| Puesto | Sector | Zona | Referencia |
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SUSHIMAN |
HOSTELERIA – RESTAURACIÓN |
TARRAGONA |
21117 |
Importante restaurante de gastronomía japonesa incorpora un sushiman (H/M) para su establecimiento en Tarragona. Se trata de un proyecto en pleno proceso de expansión, con tres locales abiertos a nivel nacional.
Tareas:
- Se responsabilizará del buen funcionamiento de la partida de sushi ante el jefe de cocina.
- Se comunicará directamente con el jefe de cocina.
- Repartirá, organizará y dirigirá el trabajo de sus ayudantes en la preparación de los platos de la partida o evento, supervisando de cerca el trabajo y aclarando e informando sobre las dudas que puedan surgir.
- Confeccionará siempre que el jefe de cocina se lo pida el inventario
- Elaborará y terminará los platos específicos de la partida de la que es responsable, poniendo esmero en la presentación y montaje de las piezas solicitadas (hoshomakis, niguiris, rolls tradicionales, rolls tempurizados, rolls especiales, etc.).
- Participará en el control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías.
- Realizará la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas (preparación del arroz, limpieza y corte de pescado).
- Colaborará en los pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina.
- Colabora en el montaje, servicio y desmontaje de la mise en place de cocina
- Revisará y controlará el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
- Controlará y cuidará la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
Buscamos:
- Experiencia demostrable en puesto similar de 3 años.
- Altos conocimientos en gastronomía japonesa y elaboración de sushi.
- Alta habilidad con los cuchillos
- Perfil resolutivo, proactivo y dinámico
- Capacidad de organización y metódico en sus tareas
- Capacidad de trabajo en equipo
- Persona optimista y alegre
Imprescindible:
- Formación profesional en cocina
- Posibilidad de residir en Tarragona.
- Experiencia como demostrable como sushiman
Se ofrece: estabilidad laboral, incorporación a restaurante de gran prestigio, formación, proyección profesional y nuevas oportunidades, jornada completa.